Камедь Гуар одно из самых широко используемое вспомогательное вещество в современной пищевой промышленности, натуральный зеленый растительный клей, главным компонентом является галактоманнан, молекулярный вес около 100-200 миллионов дальтон, также является очень хорошим загустителем. Гуаровая камедь имеет высокую выкостность, диапазон величины PH составляет 6-8, вязкость раствора может достигать максимальное значение. Может  широко быть использован в отрасли переработки продуктов питания, как загуститель, стабилизатор и суспендирующий агент.

Область применений 

1.Замороженные продукты: используется для мороженого, пастообразных пищевых продуктах и замороженных тортов, используется в качестве удержания влаги, сдерживание кристаллов льда и стабилизаторов.

2.Лапша быстрого приготовления: делает тесто эластичным, при резке не разрывается ; во время жарки, предотвращает чрезмерного поглощения масла; что не только экономит масло, но и делат тесто гладким и не жирным, может повысить эластичность лапши и сделать бульон прозрачным и светлым при варке.

3.Выпечка: для хлебобулочных, кондитерских изделий и коржей; используется в качестве усилителя для теста, поглощает большие молекулы воды и продлевает срок годности.

4.Сырные изделия: увеличивает образования сгустков, повышает мягкость.

5.Молочные продукты: сохраняет текстуру в йогурте, желе и соусе после пастеризации, играет роль стабилизатора, а также используется как сгуститель, эмульгатор и улучшитель вкуса. 

6.Напитки: предотвращает расслоение и седиментацию продукта, воздействует на сгущение и удержание влаги, применяется как стабилизатор, так, что продукты будут полны хорошего сметанообразного вкуса.

7.Сосиски,колбасы: применяется как загуститель и стабилизатор, улучшает форму мясных продуктов, усиливает способноять соединения и удерживание воды, улучшает вкус, уменьшает выделение масла, увеличивает продукцию.